公装食堂承包团膳服务对象通常有特定的地点
、特定的时间和特定的人群
。服务通常是日常或工作餐
，因此团膳具有需求量大、批量生产
、服务时间短、利润低等特点。由此可见，单位工作餐、旅游团队餐等餐饮服务可列为团膳
，但酒店举办的大型婚宴不适合列为团膳，尽管一次就餐的人数也很大。公装食堂承包将食堂的餐饮服务与团膳的这些特征进行比较，可以发现食堂的餐饮服务确实具有团膳的特征，因此将食堂纳入团膳的范围是可以接受的。食堂是团膳的一部分，但这并不意味着团膳等同于食堂，两者还是有区别的
。要点如下
：1 .团膳有些服务不提供用餐场所
，而食堂通常有固定的用餐场所。

附近日常管理方法1.遵守政府和学校有关健康，环境保护，安全
，防火等方面的规定
。加强内部管理
，防止发生大规模食物中毒和公共安全，消防

，计划生育
，劳动，环境保护等重大事故 和事件； 严格遵守相关要求；2.加强卫生工作，确保食品，餐具
，环境和个人卫生；公装食堂承包加强员工的职业教育
，提高服务水平和质量，师生满意度和基本满意度不低于90％；4.主动接受学校，卫生监督部门等行业管理部门的监督检查，做好“创建，创建健康
，勤工俭学”工作。文明服务体系1.餐厅员工必须礼貌，文明，高素质。

公装食堂承包企业食堂承包餐具消毒是一件很首要的工程，具体要怎么做，1.蒸汽消毒：适用于宾馆
、集体食堂等有锅炉的大型机组。消毒温度为100℃，消毒时间超过5min。当餐具被放入蒸汽箱时，碗和盘子应该放下
，以免用死水消毒棍子。2.煮沸消毒：适用于餐具不多的中小型餐厅。消毒时，将洗过的餐具放入100°C的水中1分钟。食堂承包检查煮沸消毒时，注意水。将水煮沸后
，将餐具放入水中，使怪物的每个部分都能接触沸水

。3.药品消毒：主要适用于耐热餐具、茶具及无条件热消毒
。目前，用于餐具消毒的药品基本上是抓消毒剂。常用的药物有漂白粉
、漂白片
、电解盐等
。

公装食堂承包服务人员了解餐厅的餐饮和服务内容，可以为客人提供令人满意的介绍，并为他们提供良好的员工。 根据客人的习俗和口味，他们可以推荐适合自己口味的菜肴。二、店内营销1.餐厅应确保为客人提供高品质的饭菜和服务。 更重要的是要建立一种服务文化（如商店培训，员工服务意识培训等），增强员工的服务意识，使每个人都有服务理念
，并将好的服务视为价值取向和始终如一的目标 在工作中。食堂承包服务文化是团体餐饮公司核心竞争力的重要组成部分
。 它不仅应被肤浅化，而且应渗透到企业的各个层面和各个部分
，以有效地指导和规范员工的行为。

公装食堂承包大中型企业集团 目前
，中国的大中城市是企业集团的主要聚集地
。 北京的大多数宴会和餐饮企业都在高端商务楼和办公室中工作，尤其是近年来由国家大力发展的工业园区。 数百人的范围从数万到数万人食堂承包 对于某些大型商业办公大楼
，整个大楼中的员工数以万计。 这些是食堂承包商当前瞄准的市场。（二）国家机关事业单位 除企业外，国家行政机关事业单位也是食堂承包企业的消费群体之一
。 由于北京国家机关和事业单位的改制，外卖和配送系统的物流被剥离了，国家机关和事业单位的物流服务也已社会化，市场化和商业化
。 一些食堂承包公司通过各种渠道与这些国家机构和机构合作，为他们提供餐饮服务。

公装食堂承包食堂餐饮企业管理的五项原则集团食品公司的管理一直是经验管理，尤其是厨房管理。发言权的拥有者是谁，再加上员工经常离职，文化素质差，管理意识不足
，即使是常见的良好管理方法也难以实施
，并且很难长期维持在每个运营位置

。食堂承包饭店的卫生质量

，效率和形象也难以得到保证，并且经常发生问题，甚至威胁到饭店照明的生存
。 本文主要讨论集体饮食管理的新规则
。