惠州食堂承包的食堂卫生守则?一、个人卫生1.     保持着装整洁

，不留长指甲，不戴手饰
，不留胡子，不留长发；2.     工作前和去厕所后要洗手；3. 不准在食堂内吸烟
。二、食物使用和保存1. 保存食物要三隔离
：生与熟隔离
、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离。2.    冷 柜存放食物要整齐
，每星期要清理一次，柜门柜边要保持干净。3.  不采用和不收购过期
、腐烂变质、虫变或感官不良的食品。食物做到熟不放地，干净不放地
，不用污渍的用具盛食物成品。4. 砧板要分生熟砧板，刀具要分生熟
，不用时要封好
。5. 食品原料的粗加工
，洗涤要在专门的地方和用具中进行操作，不能随便在地面加工食品；蔬菜至少要漂泡十五分钟以上。6. 食品要留样，保留24小时以上
。惠州食堂承包三、卫生清理1. 厨房地面中午要洗刷，并留意死角
，要有专人负责清理。2.  严格遵守食具消毒制度，设置专门洗涤食具的地方
，按照一洗

、二过

、三消毒、四保管的操作程序
，使用的餐具要无污垢、无油渍、无食物残渣和消毒干净
。3. 排气扇
、墙壁、天花要有专人负责每半月清洗一次4. 各类用具用完后要及时清理干净
，不准坐在工作台上。5.工作间防蚊蝇门窗要经常保持关闭状态


，灭蚊灯要保持良好，如有损坏要及时报修。6. 当天的垃圾要当天用垃圾袋包好，当天处理，倒到指定地点惠州食堂托管的员工食堂管理规定？(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位
，服从组织安排
，遇事要请(销)假
，未经同意不得擅自离开工作岗位
。(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情
，礼貌待人
，热爱本职
，认真负责
。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称
，平等待人。(三)遵守财经纪律
。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督
。

惠州饭堂承包(五)爱护公物。食堂的一切设备
、餐具有登记
，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)
，不得随便搬动或拿作它用
。对无故损坏各类设备
、餐具者，要照价赔偿。(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手

、剪指甲

，勤换、勤洗工作服
，工作时要穿戴工作衣帽

。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作
。(七)计划采购
，严禁采购腐烂
、变质食物，防止食物中毒。(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间
，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午
、晚餐品种要多式样

，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐

，可事前有预约和通知。(九)做好安全工作
。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生
；严禁随带无关人员进入厨房和保管室
；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生
；食堂工作人员下班前
，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促
、检查，做好防盗工作。