在惠州食堂承包公司，采购的食品必须建立验收制度和规范食品的贮存要求。专业卓岳饭堂承包、惠州食材配送和惠州团餐服务的卓岳公司将严格执行食品的验收、贮存要求。

具体要求如下
：1.采购的食品建立验收制度
，专人负责
，原料入库前必须严格检验，发现不合格或无检验合格证书、无化验单者
，拒绝入库
；食堂承包 2.验收后进行登记
，登记内容包括品名、供货单位、数量

、进货日期、保质期
、感官检查情况等，签收有关单据，并按要求存留单据；3.对于数量
、品质不符的，予以退货或扣减数量
；4.饭堂承包公司食品入库后按入库的先后批次
、生产日期分别存放，先进先出；5.贮存应分类、分架
、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品
；6.食品储存过程中应保持适当的温
、湿度，常温库要通风
、防潮，保持库内干燥
，环境湿度低于70％
，地面
、货架
、容器保持清洁
，无霉斑、鼠迹、苍蝇

，仓库应当通风良好
，避免阳光直晒食品，容器应加盖防尘；7.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品（如灭鼠药、灭蝇、蚊药
、消毒剂及硝酸盐

、药品、杂品等）

；易腐食品储存时应有冷藏设备或采取其他保鲜措施，防止腐败变质，肉、禽、水产、蛋、豆制品必须冷藏

；奶油类原料应当低温存放；含奶、蛋的面点制品应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存
；生食品、熟食品
、半成品应分柜存放，定型包装食品与散装食品分架存放
，冷藏设施内无食品原料
、半成品、成品混放现象；8.蔬菜配送公司冷库要加强温度管理，设温度计
，每天检查纪录温度，高温冷库应在0℃～10℃之间，低温冷库应在-1℃～-20℃之间，冷库要及时清扫，蒸发器霜厚度不得超过25px，无血水、无冰渣；9.对由于库存时间过长而超过保存期限的
，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫
、霉变的食品，一律不得交给下道工序加工；10.仓管人员必须搞好个人卫生
，衣冠清洁整齐，不在库内吸烟和吃食物
，并随时接受卫生管理人员和食品卫生监督部门监督。